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마카롱여사

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@mrs_macarons

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삶을정성껏살아보기

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이거 간단하고 너무 맛있는 조합 입니다. ( 초강추 )

대패삼겹 소스 만들어 찍먹 하기

대패삽겹 구이와 소스

소스 : 양판 중간크기 1개 강판에 간다음 아래 맛간장 생수에 30분간 절이고 채망에 걸러 주세요.

재료는 : 맛간장 3T 생수 3T -> (설탕1T 참기름 2T 통깨2T 후추 조금 )

대파를 5CM 길이로 채썰어 대패삼겹과 함께 구워 소스에 찍어 먹어면

세상 맛있는 대패삼겹 구이 찍먹 소스가 되겠습니다.

대패삼겹이 빨리 익고 구운 기름으로 대파를 함께 구워 소스에 찍어 먹으면
너무 맛이 좋아요.
반드시 고기를 구울때 대파를 듬뿍 올려 함께 구워야 하며
소스 또한 양파를 갈아서 맛간장과 생수를 넣어 미리 만들어 두며
세상 맛있는 소스가 만들어 집니다.
요리 초보도 할수 있는 … 세상쉬운 맛도리 시도 해 보세요.
맛있게 해 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^

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[ 제품협찬] 르파르페 밀폐용기

매실청 매실장아찌
자몽청 만들었어요.
자몽청은 참외도 나오고 천도복숭아가 나오는 지금 계절에 만들어
여름내내 탄산수와 즐겨 보세요.
향과 맛이 정말 좋습니다.
아주 오래전에 요리친구가 카페에서
인기메뉴로 사용 했던 레시피를 공개 해 주셔서
매년 담가 여기 저기 선물해주면 참 좋은거 같아요.

과일청을 담글때 위쪽 빈 부분에 곰팡이가 생기지 않게 하려면
첫째 씻은 과일은 꼭 물기를 없애준다. 물기는 곰팡이 성장의 주된 원인입니다.
둘째 용기는 꼭 열탕 소독해서 사용한다. 찬물에서 부터 병을 넣어 5분정도 열탕 살균 소독해준다.
셋째 과일과 설탕 1:1 비율로 해서 미생물이 살수 없는 고당도 환경을 만들어 준다.
넷째 위에 과일이 뜨거나 할경우 곰팡이가 생길수 있으니 자주 흔들어 준다. (중요)
정성껏 만든 과일청은 설탕이 녹으면 빛이 차단된 서늘한 곳 또는 냉장보관 해놓고
탄산수와 함께 즐겨 보세요. ^^

오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^

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가지요리 이렇게 해 보세요.
가지 맛이 참 좋아 가지를 보면 사게 될거예요.
가지요리중에 요게 제일 맛이 좋은듯요.

매번 가지를 사면 말라 비틀어 질때까지
노려 보다가 임박해서 가지 나물을 해 놓으면
잘 집어 먹지를 않더라고요.
가지는 굽듯이 튀겨야 진짜 맛이 좋아요.

가지요리
가지 5개
필러를 이용해 껍질을 얼룩말처럼 벗겨 주세요.
쏨땀 채칼로 벗겨 주셔도 됩니다.
가지에 가는소금 뿌려 30분정도 둔다음 손으로 꾹 눌러 물기 짜 주세요.
앞뒤로 소금을 넣어 수분을 빼주면 간도 들고 맛도 좋아요.

소스만들기
설탕 0.5T 굴소스 0.5T 쯔유 1T 미림 1T 물 100ml
베트남고추 3-4개 부셔주세요. (들어가면 진짜 짱임요)
0.5T는 7.5ml 정도 됩니다. 계량스푼 반스푼정도

만드는 방법

1, 가지는 깨끗하게 씻어 필러를 이용해 껍질을 벗기고 반갈라 소금뿌려
30분 절인다음 손으로 꾹 눌러 물기 제거 해 주세요.
2, 물기 제거후 전분가루 발라 스며들게 10분 정도 두세요.
3, 소스를 미리 만들어 주세요.
4, 팬을 달궈 가지를 올려 중강불에 앞뒤로 노릇하게 속까지 익게 구워주세요.
5, 다 구운 가지는 팬에 올려 소스를 뿌려 조려 주세요.
6, 소스가 바짝 줄어들때까지 졸이면서 뒤집어 주세요.

구하기 쉬운 재료로 고기보다 맛있게 먹었어요.
뜨거울때 호호 불면서 먹는데 너무 행복한 맛입니다.

맛있게 해 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^

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양파가 많이 나오는 지금

몇개 만들어 두심 유용합니다.

양파 장아찌 만들어 드세요.

비율은 1:1:1:1 입니다. ^^

맛있게 만들어 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^

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오이 요리에 요란한 장비 ㅋ
지금 오이가 제철 입니다.
오이는 95%가 수분으로 이루어 있어 더운 여름
갈증 해소에 딱 입니다. 오이 5개로 두가지 반찬 했어요.
두개는 오이냉국 3개는 오이참치무침 만들었어요.
둘다 여름반찬으로 오이가 많이 나오는 계절에 해 드셔 보세요. ^^

오이냉국

27146 오이냉국 만들기

2 = 오이두개 - 돌려깍아 씨를 제거하고 얇게 채썰어 주세요.
7- 물 700ml
1 = 소금
4 - 설탕
6 = 식초
1 - 통깨
얼음 한컵 넣어 차게 드심 아주 맛나요.

오이참치무침

오이 2개 - 씨를 제거하고 가늘게 채썰어 주세요.
오이 : 200g 무 대체 가능 200g
참치 통조림 1개 - 기름을 대충 제거 해 주세요.
참치 반개만 넣으라고 했는데.. 한개 다 넣었어요.
설탕 1T
소금 1/2t - 참치가 약간 간이 되어 있으니 조절 하세요.
간 통깨 2T
실파 또는 쪽파 3개 - 잘게 다져 주세요.
레몬즙 1T (식초나 화이트발사믹 대체가능)

만드는 방법

1, 오이는 가시를 제거하고 돌려깍아 최대한 가늘게 채썰어 주세요.
씨 부분이 들어가면 식감이 물컹 할 수 있고 물이 생길 수 있으니 제거 해 주세요.
2, 실파 다져 주세요.
3, 채 썬 오이를 볼에 넣어 기름기 뺀 참치 1개 소금 1/2t 설탕 1T 레몬즙 1T 간통깨 2T 다진파 넣어
4, 살살 무쳐 주세요.

맛있게 해 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^

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엔초비 파스타 만들어 드세요.
감칠맛이 정말 좋은 엔초비 파스타
집에서 맛있게 만드는방법 알려 드릴께요.

엔초비 파스타

재료

엔초비 필레 3개 - 페세 아주로 앤초비 사용
마늘 4쪽
페퍼론치노 4알 - 칸나멜라 페퍼론치노 사용
이태리 파슬리 3줄기
버터 15g - 레스큐어 무염버터사용
올이브오일 3T - 브로냐 유기농 올리브오일 사용
레몬 한쪽
참치액 1t (5ml) - 진참치액사용

파스타면 링귀네 120g - 지롤로모니 유기농 파스타면 사용
면수 2리터
소금 1T - 천일염사용

만드는 방법

1, 냄비에 물 2리터 소금 1T 넣어 주세요.
국간 정도의 염도면 됩니다. 면 삶을동안 엔초비 소스를 만들기
시작하면 됩니다.
2, 팬에 올리브오일 3T 엔초비 필레 3개 넣어 중불정도로
오일이 끓기 시작하면 주걱으로 엔초비를 살짝 저어주면
사르르 녹을꺼예요. 다진마늘 두쪽은 다지고 두쪽은 편썰어
넣어 주세요.
3, 페퍼론치노 4알 부셔 넣어주고 버터 한개 15g 다진 파슬리
면수 한국자 ( 200ml) 참치액 1t(5ml) 넣어 바글바글 끓을때
삶은 면을 넣어 주세요.
4,주걱이나 핀셋으로 오일과 물이 잘 섞이게끔 저어 주다가 소스가 줄어들면
5, 만테까레 몇번 해주면 완성 입니다.
6, 마지막 그릇에 담고 레몬 껍질쪽 노란 부분만 갈아 위에 올려주고
7, 중간에 드시다가 레몬 한쪽 즙내어 섞어드심 깔끔하게 맛이 좋습니다.

이 방법으로 하시면 정말 너무 맛있어요. 면수와 올리브오일 잘 섞이면
맛이 좋습니다.
시간도 얼마 안 걸리고 간편하니 강추 합니다.
맛있게 해 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^

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순두부 찌개용 페이스트 만들기 입니다.
만들어 두면 간편하게 여러번 해 드실 수 있는 양 입니다.
정말 간만에 만들었어요.
한두번 먹을만큼 소분해서 냉동 보관 해 놓고 드세요.

대파기름 만들어 고추기름까지 내서 맛이 없을 수가 없습니다. ^^

고추기름 만들기

재료

식용유 2컵 400ml
굵은 대파 흰대만 2개 속심은 제거하고 흰대 겉부분만 사용
속심 사용하면 진액이 나와 기름이 걸죽해지니 빼고 사용 하세요.

만드는 방법

1,팬에 기름 넣고 채썬 대파 흰부분 넣어 향이 나오도록 뭉근하게 끓여 주세요.
2,불을 끄고 고추가루 종이컵으로 1컵 반 넣어 휘 저어 주세요. (반드시 불을 끄고 넣어 주세요)
불이 너무 쎄면 후루룩 넘칠수 있으니 불끄고 고추가루 넣어 휘 저어 준다음 20분정도 뒀다가
커피 필터에 기름만 걸러 사용하심 됩니다.

순두부 페이스트

재료
고추기름 300ml
대파 2대 - 쫑쫑 다져 주세요.
소고기 - 부위별 상관없이 다진 소고기 300g
마늘 100g 다져 주세요.
천일염 3T - 고슬고슬 간수빠진 천일염 꼭 넣어 주세요.
간장 -3T
참치액 -2T
후추 1t
물 2T

만드는 방법
1, 팬에 고추기름 300ml 넣고
2, 간소고기 다진파 다진마늘 넣어 고기가 익도록 볶아 주세요.
3, 고기가 익으면 불을 끄고 5분정도 있다가 고추가루 1컵 반 넣어 주세요.
끓을때 고추가루 넣으면 탈수 있으니 불을 끄고 5분뒤에 넣어야 좋아요.
4, 물 2T 간장 3T 참치액 2T 천일염 3T 넣어 소금이 녹게끔 약불에서 섞어 주세요.

완전하게 식힌다음 소독한 병에 넣어 냉동 보관 하세요 ( 6개월까지 사용가능)
완성 입니다.

순두부 찌개 끓이기
순두부 2봉지
육수 200ml - 순두부 1개당 육수 100ml 입니다.
육수는 멸치 다시마 우린물을 말 합니다.
순두부 페이스트 듬뿍 2T

1, 팬에 순두부 2봉지 넣고 육수 200ml 넣어 끓여 주세요.
2, 끓으면 순두부 페이스트 듬뿍 2T 넣어 끓여 주세요.
3, 계란 3알 깨서 뚜껑 닫아 흰자 테두리가 익으면 완성 입니다.
부족한 간은 소금 약간 넣어주심 됩니다.

맛이 정말 장난 아님요. ^^
오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^

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감자가 본격적으로 나오는 시기에 꼭 해 드세요.
감자조림 / 감자채전
감자조림은 고기 들어가지 않았는데…
고기랑 함께 조린 맛이 납니다.
감자채전은 바삭 바삭 끝도 없이 들어가요.
감자채전은 소금에 살짝 절여 씻지 말고
꼭 짜서 달군팬에 앞뒤로 노릇하게 구워 주세요.
요즘 감자 많이 나오는데 감자 요리 어떠신가요 ?
계절이 주는 선물같은 반찬 입니다.

감자조림 레시피

재료
감자 중간사이즈는 4개정도
멸치다시마육수 260ml - 없으면 생수도 가능
맛간장 2.5T (맛간장 없으면 간장 2.5T 넣고 설탕을 좀 더 넣으심 됩니다.)
설탕 1T ( 간장 넣으실 경우 2T 정도 넣어 주세요)
미림 1.5T
식용유 2T
고추가루 1.5T 매운거 좋아하심 매운고추가루 넣어주심 됩니다.
다진대파 조금
양파1개

만드는방법
감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 4등분을 한다. 양파도 큼직막하게 썰어준다.
냄비에 감자 양파 육수 넣고 맛간장 설탕 미림 식용유 고추가루 넣어 끓여준다.
끓기 시작하면 중불에. 15-20분 정도 끓여 줍니다.
감자속 전분과 국물이 아우러지면서 걸죽해지면서 국물도 줄어듭니다.
파와 깨를 고명으로 올려주고 감자와 국물을 같이 밥에 비비듯 드셔도 좋고 그냥 드셔도 훌륭한 한끼 반찬이 됩니다.

맛있게 해 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^

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만들어 두면 정말 유용하고도 맛좋은
육포 고추장 만들어 드세요. ^^
육포는 직접 만드셔도 좋고 ( 레시피 올린거 있으니 찾아 보세요.)
시판용 육포로 하셔도 됩니다.
요리친구 새벽이맘님이 알려준 육포 고추장 인데
정말 맛이 좋아 아끼는 레시피 입니다.
여기저기 선물 해줘도 칭찬일색 입니다. ^^

육포 고추장 꼭 만들어 보세요.

육포 고추장 레시피 [ 수정본 ]

육포 200g - 300g 까지 늘이셔도 됩니다.
100g 반은 가위로 잘게 잘라주고
100g 반은 분쇄기로 갈아 주세요.
가위로 자른게 육포 씹히는 식감이 있어서 좋아요.

시판용 고추장 500g
미림 40g
요리당 100g
매실액기스 100g
양파칩 4T
통깨 3T

만드는 방법

1, 육포 반은 자르고 반은 분쇄기로 곱게 갈아 주세요.
2, 양파칩은 잘게 부셔 주세요.
3, 볼에 모든 재료를 넣어 섞어 주세요.
4, 바로 먹어도 맛있지만 일주일 숙성해서 먹으면 더 맛나요.

보관은 냉장 보관 하세요.
작은 용기에 담아 선물 하셔도 좋구요. 작은용기에 담아서 공기로부터 차단 해서 드시는게
오래두고 먹기에 좋아요. 뚜껑 자꾸 열었다 닫으면 맛이 떨어짐요.
고추장은 직접 만드신걸로 하셔도 무방하나 농도나 단맛 때문에 맛의 차이가 좀 있을것 같아요.
해외여행 가실때 비상으로 그리고 자취하는 자녀들께도 아주좋은 굿식품 입니다.
맛있게 해 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^.

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간만에 잡채 했어요.
식어도 불지 않고
색도 선명하고 맛도 너무 좋아요.
소중한 식사 대표님이 알려준 잡채
잡채는 항상 이렇게 해 먹는데 맛이 정말 좋아요.

소문난 잡채 레시피

재료
당면 500g
시금치 또는 부추 130g
양파 1개 채썰기
노랑 / 주황 / 빨강 피망 반개씩 채썰기
표고버섯 100g - 이거두 생략 했어요. 넣으면 맛나요.
소고기 300g - 간장 1T 참기름 1T 후추조금 밑간 해 주세요.

잡채소스 만들기
간장 135g 계량스푼 8T
설탕 90g 계량스푼 6T
포도씨유 60g 계량 스푼 5T
1T = 15ml 입니다.
만드는 방법
* 야채는 모두 5cm 길이로 채썰어 주세요.
* 표고버섯은 살짝 데쳐 밑간 해 주세요 (간장조금 참기름 조금)
저는 느타리 넣었는데.. 표고버섯 들어갔을때 제일 맛이 좋은거 같아요.
* 팬에 기름을 조금 둘러 양파를 먼저 볶고.피망. 버섯 . 부추 순서에 의해 센불에 볶아 넓은 팬에 식혀 주세요. ( 팬에서 재 빠르게 꺼내 넒은 팬에 식혀 주어야지. 색상이 선명하고 이쁨)
* 자른당면은 미리 찬물에 30분정도 담궜다가 끓는물에 3-4분 삶아 체에 건지세요.
* 잡채소스를 팬에 넣어 바글 바글 끓으면 물기뺀 당면을 넣고 간이 베이게끔 불조절을 하면서 뒤집어 주세요. 당면이 너무 뜨거워도 안되니 집게로 위로 올렸다 내렸다 몇번 식혀 주세요. ㅋ
* 소스에 볶은 당면도 한김 식고 야채도 한김 식으면 큰 팬에 당면과 야채를 넣고 참기름과 후추조금 통깨를 넣어 잘 버무려 주세요. ( 당면이 뜨거울수 있으니 면장갑 끼고 그위에 비닐장갑 낀 상태로 버무려 주세요)

식어도 면이 불지 않으며… 잡채에 들어간 야채 색상 또한 또렷하니 식감을 자극 하네요.

오늘도 정성스런 하루 보내세요.
�

87 7693 431493

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맛있는 물김치 환타색 밀크소다색 두가지 알려 드려요. ^^
맛 좋으니 한번 도전 해 보세요.
너무 깔끔하니 쉽고 맛 좋아요.
요리친구 지호할매님이 알려준 방법으로 자주 해 먹는
물김치 레시피 입니다.
숙성후 냉장고에 넣어 차게 드심 톡 쏘는 맛이 일품 입니다. ^^

[똑쏘는 물김치 만들기]

재료
• 알배추 900g~1kg
• 오이 3개 -7개
• 홍고추 3개
• 마늘 10쪽
• 생강 엄지손톱 크기
• 쪽파 한줌
• 천일염 60g (계량스푼으로 수북하게 3T)
• 설탕 2T
• 뉴슈가 2t 또는 청정원 그린스위트 2t
• 고춧가루 3T + 물 1컵(200ml) (불려주세요)
• 찹쌀가루 3T
• 생수 3리터

※ 찹쌀가루 3T에 생수 1.5리터를 넣고 저어가며 끓여주세요.
팔팔 끓으면 나머지 1.5리터를 부어주시면 됩니다.

⸻

만드는 방법
1. 알배추는 한 장씩 떼어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 물기를 빼주세요.
2. 물기를 뺀 알배추는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
3. 오이는 반으로 갈라 어슷썰기 해주세요.
알배추와 오이에 소금 3T ( 60g) 뿌려 절여줍니다.
※ 절이는 시간은 채소에서 물이 나오고 살짝 숨이 죽을 때까지예요.
4. 마늘 10쪽과 생강은 편으로 썰어주세요.
5. 쪽파는 5cm 길이로 자르고, 홍고추는 씨를 빼고 채 썰어주세요.
6. 고춧가루 3T에 물 1컵을 부어 불려주세요.
7. 찹쌀가루 3T에 생수 1.5리터를 넣고 저어가며 끓여 멀건 풀을 쑤어주세요.
8. 찹쌀풀이 끓으면 생수 1.5리터를 추가하고 설탕 2T, 뉴슈가 2t를 넣어주세요.
※ 이때 물의 온도는 약 50도 정도일 때가 좋아요.
※ 뉴슈가나 그린스위트는 끓일 때 넣으면 쓴맛이 나거나 단맛이 약해지므로, 생수를 섞은 후 넣어주세요.
9. 절여둔 배추와 오이에 끓인 찹쌀풀을 그대로 부어주세요.

※ 씻지 않은 상태에 따뜻한 채로 바로 붓는 것이 중요합니다.
10. 불려둔 고춧가루 물은 환타색이 날 때까지 잘 풀어주세요.
11. 편으로 썬 마늘, 생강, 자른 쪽파를 함께 넣고 상온(주방)에서 약 15시간 숙성시켜주세요.
12. 숙성이 끝난 후 냉장 보관하고, 하루 정도 지난 뒤 드시면 더욱 맛있습니다.

맑은 물김치는 고추가루만 빼면 됩니다.
⸻

엄청 쉽죠? 누구나 따라 할 수 있도록 자세하고 힘 있게 설명해봤어요.
영상 보시면 너무 쉬워서 깜짝 놀라실 거예요.
맛있게 만들어 드시고,
오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^

84 4891 283331

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김장김치 꺼내 삼겨비랑 푹~ 졸였더니 밥이 사라졌어요
삼겨비 김치찜

김장김치 한 포기 꺼내서 삼겨비 김치찜 해 드세요.
언제 먹어도 꿀맛이에요. ^^
고기랑 김치, 대파를 켜켜이 쌓아 한입 크기로 썰어
냄비에 빙 둘러 끓여주면 보기에도 근사하답니다.

[삼겨비 김치찜 만들기]

재료
• 묵은지 또는 익은 김치 반 포기
• 생삼겨비 600g (고기가 두꺼워도 좋아요)
• 기름기 많은 게 싫다면 목살도 추천해요.
• 대파 5대 정도 (중간을 잘라 속대를 빼고, 길게 잘라 김치 사이사이에 끼워주세요)
• 고춧가루 1T
• 참치액 1T (없으면 생략해도 괜찮아요. 넣으면 감칠맛이 좋아져요)
• 설탕 반 큰술 (잡내도 잡고, 신 김치맛을 부드럽게 잡아줘요)
• 멸치다시마 육수 200ml (없으면 생수로 대체 가능)

⸻

만드는 방법
1. 배추김치는 설탕 1t, 참기름 1T를 넣고 조물조물 밑간해주세요.
2. 김치 속을 털어내고, 김치 한 겹, 삼겨비 한 겹, 대파 한 줄을 켜켜이 올려 알맞은 크기로 썰어줍니다.
3. 팬 바닥에 대파 속대 자른 것을 깔고,
4. 썰어 놓은 재료들을 냄비에 빙 둘러 담아줍니다.
5. 육수 또는 생수 200ml를 부어주고,
6. 고춧가루 1T, 참치액 1T를 위에 골고루 뿌려주세요.
7. 중불에 뚜껑 닫고 30분 정도 지져줍니다.
8. 중간에 뚜껑을 열어 국물을 끼얹어가며 졸여주세요.

⸻

계량 참고
• 작은술 (1t) = 5ml
• 큰술 (1T) = 15ml
• 1컵 (1cup) = 200ml
밥숟가락 기준이 아니라 계량스푼 기준입니다.

⸻

고기, 대파, 김치가 보글보글 끓으면
냄비째 상에 놓고 먹으면 정말 맛있어요.

맛있게 해 드시고, 오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^

37 4220 341528

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