Activity Report

Kevin Leeder & Linn Behner
Kevin Leeder & Linn Behner
@veganer.wandel
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cooking is the new sexy all recipes in the captions 📚 english ebook & kochbuch ↓
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Loaded Potato Soup (🇬🇧🇩🇪 ⬇️) 

🇬🇧
📝 Recipe for 4 servings

400 g potatoes, diced 
1 onion 
1 stalk of celery
2 tbsp flour
1 tbsp vegan butter
250 ml vegan cream 
250 ml oat milk
400 ml vegetable stock 
1 handful of sprinkled cheese, vegan
1 level tsp each: 
salt, pepper, nutmeg, paprika 

Tofu: 
400 g smoked tofu 
1 tsp paprika powder
1 tbsp agave syrup

Toppings: 
Spring onions
chili flakes 

Preparation: 
1. Dice the smoked tofu and sauté. Season with agave syrup and paprika powder and set aside
2. Sauté the onions and celery 
3. Add the flour, butter, soy milk and cream and bring everything to the boil while stirring
4. Add the potatoes and vegetable stock and simmer for 7 minutes
5. Stir in the sprinkled cheese and season. Enjoy with smoked tofu and other toppings

🇩🇪
📝 Rezept für 4 Portionen

400 g Kartoffeln, gewürfelt 
1 Zwiebel 
1 Stange Sellerie
2 EL Mehl
1 EL vegane Butter
250 ml vegane Sahne 
250 ml Hafermilch
400 ml  Gemüsebrühe 
1 Hand voll Streukäse, vegan
Je 1 gestrichenener TL: 
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprika 

Tofu: 
400 g Räuchertofu 
1 TL Paprikapulver
1 EL Agavendicksaft

Toppings: 
Frühlingszwiebeln
Chiliflocken 

Zubereitung: 
1. Räuchertofu würfeln und andünsten. Mit Agavendicksaft und Paprikapulver würzen und beiseitestellen
2. Zwiebeln und Sellerie andünsten 
3. Mehl, Butter, Sojamilch und Sahne hinzufügen und alles unter Rühren aufkochen lassen
4. Kartoffeln und Gemüsebrühe hinzufügen und für 7 min köcheln lassen
5. Streukäse einrühren und würzen. Mit Räuchertofu und weiteren Toppings genießen

#food #foodporn #potato #soup #easy #recipe #batata
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Roasted Butternut Soup (🇬🇧🇩🇪 ⬇️) 

🇬🇧
📝 Recipe for 2 servings

Ingredients:
1 butternut squash
1 bulb of garlic
1 onion
1 apple
1 handful of walnuts
Oil
Pinch of salt
1 tsp paprika powder
1 tbsp maple syrup
500 ml vegetable stock

Side dish:
Bread
Vegan butter

Toppings:
Vegan cream
Chili flakes
Parsley

Preparation:
1. Halve the pumpkin and hollow it out. Put it in the oven for 60 minutes (200 degrees/top and bottom heat) with all the other ingredients except the vegetable stock
2. Roast the bread with vegan butter on both sides
3. Puree the oven-baked vegetables with the vegetable stock, heat again if desired
4. Enjoy with toppings and bread

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🇩🇪
📝 Rezept für 2 Portionen

Zutaten:
1 Butternut Kürbis
1 Knoblauchknolle 
1 Zwiebel
1 Apfel 
1 Hand voll Walnüsse 
Öl
Prise Salz
1 TL Paprikapulver 
1 EL Ahornsirup 
500 ml Gemüsebrühe 

Beilage: 
Brot
Vegane Butter 

Toppings: 
Vegane Sahne
Chiloflocken
Petersilie 

Zubereitung:
1. Kürbis halbieren und aushöhlen. Zusammen mit allen weiteren Zutaten bis auf die Gemüsebrühe für 60 min in den Ofen (200 Grad/Ober- Unter Hitze)
2. Brot mit Veganer Butter von beiden Seiten anrösten 
3. Ofenhemüse zusammen mit Gemüsebrühe pürieren, nach Belieben nochmal erhitzen
4. Mit Toppings und Brot genießen 

+++ Alle Rezepte ausführlich auf unserem Blog. Link in Bio ⬆️ +++

#food #foodporn #recipe #butternut #squash #pumpkin
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Pumpkin Chickpea Burger  (🇬🇧🇩🇪 ⬇️) Anzeige/Ad

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🇬🇧
Big shout out to our partner @hexclad_europe ! For burgers we need a pan with an awesome non stick. thanks to the HexClad hybrid technology their pans have a great non-stick and you can still use steel cookware in it. After frying the patties we simply put it in the dishwasher. It makes cooking so easy!

📝 Recipe for 4 Burger

For 4 patties:
250 g cooked pumpkin
230 g oat flakes
160 g chickpeas
1 tbsp mustard
1 onion
Bunch of fresh parsley
1 tbsp cumin
1 tbsp paprika powder
2 tbsp agave syrup
2 tbsp soy sauce
1/2 tsp salt 

Topping:
4 burger buns
Spicy hummus
Grilled vegetables
Caramelized onions
Vegan mayo

Preparation:

1. Cook the pumpkin for 10 minutes until soft
2. Pour the chickpeas into a bowl and mash until soft
3. Add the cooked pumpkin and all the other ingredients for the patties. Knead everything into a dough by hand. Let the dough rest for 15 minutes
4. Form the dough into 4 patties (190 g each). Fry on both sides until golden brown
5. Top the burgers and enjoy

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🇩🇪
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📝 Rezept für 4 Burger

Für 4 Patties: 
250 g gekochten Kürbis
230 g Haferflocken
160 g Kichererbsen 
1 EL Senf
1 Zwiebel 
Bund frische Petersilie 
1 EL Kreuzkümmel 
1 EL Paprikapulver 
2 EL Agavendicksaft 
2 EL Sojasoße 
1/2 TL Salz

Belag: 
4 Burger Buns
Hummus Pikant
Grillgemüse 
Karamellisierte Zwiebeln
Vegane Mayo

Zubereitung: 

1. Kürbis 10 min weich kochen 
2. Kichererbsen in Schüssel füllen und weich stampfen 
3. Gekochten Kürbis und alle weiteren Zutaten für die Patties hinzufügen. Alles mit der Hand zu einem Teig kneten. Teig für 15 min ziehen lassen 
4. Teig zu 4 Patties formen (je 190 g). Von beiden Seiten goldbraun anbraten 
5. Burger belegen und genießen 

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#food #foodporn #recipe #pumpkin #burger #chickpeas
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Crispy Enoki Nugget Burger (🇬🇧🇩🇪⬇️) Anzeige

🇬🇧
Thanks to the Ninja Crispy Air Fryer by @ninja.deutschland , these Enoki nuggets came out extra crispy and we could watch them turning golden through the glass window! 🫶
We packed them straight into the glass container (which also fits perfectly as a lunchbox) and brought them to our summer picnic. Afterwards? Straight into the dishwasher. Love that.

📝 Recipe for 2–3 burgers

Nuggets:
1 large enoki mushroom
120 g flour
1 tsp baking powder 
1 tsp salt
1 tsp paprika
½ tsp turmeric
1 tsp garlic powder
½ tsp chili flakes
2 pinches black pepper
160–180 ml cold water
4 tbsp panko

To assemble:
3 burger buns
mayo (v), mustard, ketchup, vinegar (for sauce)
Iceberg lettuce

🥣 Steps
	1.	Cut enoki mushrooms into 2 cm thick slices
	2.	Mix all dry ingredients (except panko), stir in water until smooth
	3.	Gently fold in panko, coat mushroom slices, brush with oil
	4.	Air fry at 200 °C for 12 min, flipping halfway
	5.	Mix burger sauce (mayo, mustard, ketchup, vinegar)
	6.	Layer bun, sauce, lettuce, crispy enoki nuggets, more sauce & lettuce

🇩🇪
Rezept für 2–3 Burger

Nuggets
1 großer Enoki-Pilz
120 g Weizenmehl
1 TL Backpulver 
1 TL Salz
1 TL Paprikapulver
½ TL Kurkuma
1 TL Knoblauchpulver
½ TL Chiliflocken
2 Prisen schwarzer Pfeffer
160–180 ml eiskaltes Wasser
4 EL Panko 

Zum Belegen
3 Burger-Buns
Mayo (v), Senf, Ketchup, Essig (für die Sauce)
Eisbergsalat

🥣 Zubereitung
	1.	Enoki-Pilze in 2 cm dicke Scheiben schneiden
	2.	Trockene Zutaten (außer Panko) mischen, Wasser einrühren
	3.	Panko locker unterheben, Pilzscheiben darin wenden, mit Öl bepinseln
	4.	Im Air Fryer bei 200 °C für 12 Min. backen, nach der Hälfte der Zeit wenden
	5.	Sauce aus Mayo, Senf, Ketchup, Essig mischen
	6.	Burger schichten: Bun, Sauce, Salat, Nuggets, Sauce & Salat

#enokiburger #ninjacrispyairfryer #streetfood #burger #airfryer #nuggets #recipe #crispychicken #chickenwings #chickennuggets
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Pulled Mushroom Burritos (🇬🇧🇩🇪 ⬇️) Anzeige

🇬🇧
Crispy burritos in the @severin_de SEVINI Flex contact grill, it heats up fast, grills both sides at once, and with the built-in timer you can multitask. Bonus: the plates are interchangeable. Big fan!

📝 Recipe for 3 burritos

Pulled Mushroom Filling:
150 g king oyster mushrooms
150 g tofu (grated)
30 g walnuts (chopped)
1 onion
3 garlic cloves
30 g brown sugar
50 ml soy sauce
1 tbsp starch + 150 ml water
1 tsp smoked paprika
1 tsp cumin

Guacamole:
2 avocados
15 g coriander
squeeze of lemon juice
Salt, pepper

Extras:
3 large wraps, 3 small wraps
100 g shredded cheese (v)
50 g red cabbage
Mayo (v)
5 g parsley

Steps
1. Shred mushrooms with a fork. 
2. Sauté onion & garlic, add sugar & soy sauce
3. Stir in starch & spices, simmer. Add mushrooms, tofu, walnuts, cook briefly
4. Mix guacamole ingredients
5. Stack: large wrap, cheese, small wrap, guac, filling, cabbage, mayo, parsley
6. Roll up, grill until golden

🇩🇪
📝 Rezept für 3 Burritos

Pulled-Mushroom-Füllung:
150 g Kräuterseitlinge
200 g Tofu (gerieben)
30 g Walnüsse (gehackt)
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
30 g brauner Zucker
50 ml Sojasoße
1 EL Stärke + 150 ml Wasser
1 TL Räucherpaprika
1 TL Kreuzkümmel

Guacamole
2 Avocados
15  g Koriander
Spitzer Zitronensaft 
Salz, Pfeffer

Außerdem
3 große Wraps, 3 kleine Wraps
100 g Streukäse (v)
50 g Rotkohl
Mayo (v)
5 g Petersilie

Zubereitung:
1. Pilze mit Gabel in feine Streifen ziehen
2. Zwiebel & Knoblauch anbraten, Zucker & Sojasoße zugeben
3. Stärke & Gewürze einrühren, köcheln. Pilze, Tofu, Walnüsse zugeben, kurz dünsten
4. Guacamole anrühren
5. Stapeln: großer Wrap, Käse, kleiner Wrap, Guac, Füllung, Rotkohl, Mayo, Petersilie
6. Einrollen &  goldbraun grillen

#yummy #food #burrito #streetfood #recipe #pulled #mushroom
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Crispy Korean Burger (🇬🇧🇩🇪 ⬇️) Anzeige

Perfectly crispy patties thanks to the @hexclad_europe Hybrid Pan - ultra nonstick, yet you can use metal tools without worry. We seasoned everything with the beautiful Hexmills, our daily go-to for salt & pepper.

📝 Recipe (serves 4):

Oven Potatoes:
600 g sweet potatoes
Paprika powder, salt, oil

Patties:
170 g cooked chickpeas
150 g oats
½ onion
1 tbsp mustard
handful parsley
1 tbsp veggie broth powder

Breading:
	1.	4 tbsp flour
	2.	200 ml plant cream, 2 tbsp mustard, 2 tbsp tomato paste
	3.	crushed cornflakes

DIY Gochujang Paste:
2 tbsp tomato paste
1 tsp chili flakes
1 tsp miso paste (or 1 tsp soy sauce + ½ tsp sugar)
1 garlic clove (pressed)
½ tsp grated ginger
1 tsp rice vinegar
1 tsp sesame oil

Slaw Dressing:
3 tbsp mayo (v)
1 tsp gochujang paste
1 tsp rice vinegar

Korean Slaw:
1 handful white cabbage
2 spring onions
1 handful carrot

To build:
4 toasted burger buns
Pickles
Sesame

Preparation:
	1.	Carve the sweet potatoes deeply, roast them with toppings (200 °C / 390 °F, 50 min)
	2.	Mix with patty ingredients, shape, bread, fry
	3.	Mix slaw dressing, toss with cabbage, onions, carrots
	4.	Layer: bun, mayo, slaw, patty, glaze, pickles, top bun

🇩🇪
📝 Rezept für 4 Portionen

Ofen-Süßkartoffeln:
600 g Süßkartoffeln
Paprikapulver, Salz, Öl

Patties:
170 g Kichererbsen
150 g Haferflocken
½ Zwiebel
1 EL Senf
Handvoll Petersilie 
1 EL Gemüsebrühepulver

Panade:
	1.	4 EL Mehl
	2.	200 ml Pflanzensahne, 2 EL Senf, 2 EL Tomatenmark
	3.	Zerkleinerte Cornflakes

Slaw & Dressing:
1 Handvoll Weißkohl
2 Frühlingszwiebeln
1 Handvoll Karotte
3 EL Mayo (v) 
1 TL Gochujang-Paste
1 TL Reisessig

Zum Belegen:
4 Burger-Buns
Gewürzgurken
Sesam

Zubereitung:
	1.	Süßkartoffeln tief einritzen, mit Toppings rösten (200 °C, 50 Min)
	2.	Mit Patty-Zutaten mischen, formen, panieren, braten
	3.	Slaw-Dressing mischen, mit Gemüse vermengen
	4.	Schichten: Bun, Mayo, Slaw, Patty, Glasur, Gurken, Bun

#food #yummy #streetfood #hexclad #burger #recipe #koreanfood #crispy
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Stuffed Mango Chilli Bao Buns (🇬🇧🇩🇪 ⬇️) Anzeige

🇬🇧
Let the KitchenAid Artisan stand mixer knead while you dream about bao fillings. Proof that @kitchenaidde does the hard work, literally. 

📝 Recipe for 6 buns

Dough
450 g flour
50 g sugar
60 g butter (v)
120 ml milk (v)
120 ml water
1 tsp salt
7 g instant yeast

Filling
100 g cauliflower
100 g cooked chickpeas
1 onion
3 garlic cloves
2 tbsp oil
4 tbsp agave syrup
2 tbsp tomato paste
60 g oats
6 tbsp soy sauce

Extras
Sriracha Mayo (v)
Diced mango
Spring onions
Fresh chili rings
Roasted peanuts
cream for glazing (v)
Sesame seeds

Preparation 
	1.	Mix dough in the KitchenAid (5 min), proof 30 min. Shape 6 balls, proof 30 min more
	2.	Sauté onion in oil, add remaining filling ingredients, cook 10 min
	3.	Roll each ball flat. Spread sriracha mayo, add filling, mango, onions, chili & peanuts. Fold, seam down
	4.	Brush tops with vegan cream, sprinkle sesame
	5.	Bake 20 min at 200 °C / 390 °F (fan). Enjoy!

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🇩🇪
📝 Rezept für 6 Buns

Hefeteig
450 g Mehl
50 g Zucker
60 g Butter (v)
120 ml Pflanzenmilch
120 ml Wasser
1 TL Salz
1 Päckchen Trockenhefe

Füllung
100 g Blumenkohl
100 g Kichererbsen
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 EL Öl
4 EL Agavendicksaft
2 EL Tomatenmark
60 g zarte Haferflocken
6 EL Sojasoße

Außerdem
Sriracha Mayo (v)
Gewürfelte Mango
Frühlingszwiebeln 
Chiliringe
Geröstete Erdnüsse
Sahne zum Bestreichen (v)
Sesam

Zubereitung
	1.	Teig 5 Min. in der KitchenAid kneten, 30 Min gehen lassen. Zu 6 Bällchen formen, weitere 30 Min. ruhen
	2.	Zwiebel in Öl anbraten, restliche Füllzutaten zugeben, 10 Min. braten
	3.	Teig ausrollen, Sriracha Mayo, Füllung, Mango, Frühlingszwiebel, Chili & Erdnüsse einfüllen. Zusammenklappen, Naht nach unten legen
	4.	Mit Sahne bestreichen, Sesam streuen
	5.	Bei 200 °C Umluft 20 min. backen und servieren

#yummy #food #BaoBuns #KitchenAid #makesmomentsunforgettable #recipes #streetfood #chickpeas # cauliflower
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Baked Cheese & Prosciutto Boat (🇩🇪🇬🇧 ⬇️) Anzeige

🇩🇪
Wir haben für dieses Rezept den neuen veganen Aufschnitt Rohschinken-Style von @billie.green ausprobiert. Die Konsistenz ist richtig authentisch und der Schinken hat sogar eine leichte Marmorierung. Ganz ehrlich: Wir feiern Billie Green, weil sie es jedes Mal schaffen, ordentlich Protein mit richtig gutem Geschmack zu kombinieren (33g auf 100g🔥)

📝 Rezept für 1 gefülltes Brot (3 Portionen)

Zutaten:
1 Brot
10 Cherrytomaten, halbiert
100 g Streukäse (v)
1 Packung veganer Aufschnitt Rohschinken-Style von Billie Green (v)

Frischkäse-Creme:
150 g Frischkäse (v)
1 Bund Petersilie, gehackt
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
	1.	Brot aufschneiden und aushöhlen. Frischkäse mit Petersilie, Salz & Pfeffer verrühren und ins Brot streichen
	2.	Tomaten darauf verteilen, die Hälfte Käse darübergeben
	3.	Rohschinken-Style auflegen, restlichen Käse darüberstreuen
	4.	Bei 180 °C Ober/Unterhitze 25 Min. backen, bis alles goldbraun ist
	5.	Mit Rukola und Balsamico-Creme servieren

🇬🇧
📝 Recipe for 1 stuffed loaf (3 servings)

Ingredients:
1 loaf
10 cherry tomatoes, halved
100 g grated cheese (v)
1 pack prosciutto (v)

Cream-Cheese Filling:
150 g cream cheese (v)
1 bunch fresh parsley, chopped
Pinch salt & pepper

Preparation
	1.	Cut open the loaf and hollow it out. Mix filling ingredients and spread into the loaf
	2.	Add tomatoes, sprinkle half the cheese
	3.	Layer prosciutto, top with remaining cheese
	4.	Bake 25 min at 180 °C / 355 °F until golden
	5.	Serve with arugula and balsamico glaze

#yummy #food #stuffedbread #veganprotein #billiegreen
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Pastel de Nata (🇬🇧🇩🇪 ⬇️) Anzeige

🇬🇧
Been putting the @hexclad_europe Hybrid Wok to the test again - its even heat and non-stick surface give our custard filling the silkiest texture (and you can whisk with metal, zero damage!)

📝 Recipe for 12 Natas

Ingredients:
2 rolls puff pastry

Filling:
225 g agave syrup
245 ml water (125 ml for the pan, 120 ml for the starch mix)
1 tsp ground cinnamon
1 tsp ground turmeric (optional, for colour)
45 g vegan butter or margarine
30 g cornstarch
450 ml plant milk
40 g all-purpose flour
1 tsp vanilla extract (or seeds of 1 pod)

Preparation
1. Cut rounds from the puff pastry, press into a greased muffin tray
2. ⁠Whisk starch with 120 ml cold water
3. ⁠In the HexClad Wok melt butter, add agave syrup, 125 ml water, cinnamon & turmeric; bring to a gentle boil
4. ⁠Stir in the starch mix; cook until slightly thick
5. ⁠Blend flour with plant milk, pour in and heat, whisking, until creamy
6. ⁠Add vanilla, cool briefly, fill the pastry shells
7. ⁠Let sit 20 min at room temp
8. ⁠Bake at 275 °C / 525 °F (preheated, fan) for 10–15 min until dark spots appear

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🇩🇪
Zutaten für 12 Natas
2 Rollen Blätterteig

Füllung:
225 g Agavendicksaft
245 ml Wasser (125 ml für die Pfanne, 120 ml für die Stärkelösung)
1 TL Zimt
1 TL Kurkuma (optional)
45 g Margarine
30 g Maisstärke
450 ml Pflanzenmilch
40 g Weizenmehl
1 TL Vanilleextrakt oder Mark 1 Schote

Zubereitung
1. Blätterteig ausstechen, in gefettete Muffinform drücken
2. ⁠Stärke mit 120 ml kaltem Wasser glatt rühren
3. ⁠Im HexClad-Wok Margarine schmelzen, Agavendicksaft, 125 ml Wasser, Zimt & Kurkuma zugeben, aufkochen
4. ⁠Stärkelösung einrühren, kurz andicken lassen
5. ⁠Mehl mit Pflanzenmilch verrühren, zugeben, unter Rühren cremig kochen
6. ⁠Vanille einrühren, Masse leicht abkühlen lassen, in die Förmchen füllen
7. ⁠20–30 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen
8. ⁠Bei 275 °C (vorgeheizt, umluft) ca. 10–15 Min. backen, bis dunkle Flecken entstehen

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#yummy #foodporn #bake #pasteldenata #plantbased #natas #dessert #vegan #cupcake
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Roasted Potato Burrito (🇬🇧🇩🇪 ⬇️)

🇬🇧
📝 Recipe for 4 servings

Ingredients:
6 potatoes
2 tbsp corn starch
1 tbsp smoked paprika
1 tsp salt
Oil to taste

Sauce:
1 onion
2 garlic cloves
1 tbsp vegan butter
250 ml vegan cream
2 tbsp mustard
4 tbsp maple syrup
pinch of salt
2 tsp vegetable stock + 1/2 tsp corn starch dissolved in 100 ml water
juice of one lime
1 head of broccoli
260 g chickpeas

Also:
Wraps
Vegan grated cheese
Fresh parsley, vegan mayo

Preparation:
1. dice the potatoes and mix with all the other ingredients. Place in the oven for 45 minutes (200 degrees/convection)
2. sauté the garlic and onions in vegan butter. Add all the other ingredients for the sauce one after the other. Simmer until the sauce thickens.
3. stir in the broccoli and chickpeas. Simmer everything for a further 5 minutes
4. cover the wrap, roll up and fry on both sides until golden brown

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🇩🇪
📝 Rezept für 4 Portionen

Zutaten: 
6 Kartoffeln
2 EL Speisestärke 
1 EL Räucherpaprika
1 TL Salz 
Öl nach Belieben 

Soße:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen 
1 EL vegane Butter 
250 ml vegane Sahne
2 EL Senf 
4 EL Ahornsirup 
Prise Salz 
2 TL Gemüsebrühe + 1/2 TL Speisestärke in 100 ml Wasser aufgelöst  
Saft einer Limette 
1 Kopf Brokkoli 
1 Dose (260 g) Kichererbsen 

Außerdem 
Wraps 
Veganer Streukäse 
Frische Petersilie, Vegane Mayo 

Zubereitung: 
1. Kartoffeln würfeln und mit allen weiteren Zutaten vermischen. Für 45 min (200 Grad/ Umluft) in den Ofen
2. Knoblauch und Zwiebeln in veganer Butter andünsten. Alle weiteren Zutaten  für die Soße nacheinander hinzugeben. Köcheln lassen bis die Soße andickt.
3. Brokkoli und Kichererbsen einrühren. Alles für weitere 5 min köcheln lassen 
4. Wrap belegen, einrollen und von beiden Seiten goldbraun anbraten 

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#food #foodporn #yummy #potato #burrito #broccoli
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Asparagus Peanut  Curry (🇬🇧🇩🇪 ⬇️) Anzeige

🇬🇧
Been putting the @hexclad_europe Hybrid Wok to the test - turns out it handles sautéing and simmering with zero sticking and extra-creamy results! 

📝 Recipe for  3  servings

Ingredients:
Coconut oil
2 onions, finely chopped
2 garlic cloves, minced
1 thumb‑size piece ginger, grated
1 red bell pepper, diced
400 g coconut milk
300 ml vegetable broth
1 tsp cumin
1 tsp curry powder
4 tbsp tomato paste
2 tbsp soy sauce
4 tbsp creamy peanut butter
Juice of 1 lime
400 g cooked chickpeas, drained
500 g green asparagus, trimmed & sliced
Salt, pepper

Toppings:
Fresh coriander
Roasted peanuts
Black sesame
Chili flakes

Preparation
	1.	Heat coconut oil in the HexClad Wok; sauté onions, garlic and ginger.
	2.	Add bell pepper and cook 2 min.
	3.	Deglaze with coconut milk and broth.
	4.	Stir in spices, tomato paste, soy sauce, peanut butter, lime juice, salt and pepper.
	5.	Add asparagus and chickpeas.
	6.	Simmer 6–8 min, stirring occasionally, until thick and the asparagus is tender.
	7.	Serve with toppings and warm naan. Enjoy!

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🇩🇪
Zutaten:
Kokosöl
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben
1 rote Paprika, gewürfelt
400 g Kokosmilch
300 ml Gemüsebrühe
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Currypulver
4 EL Tomatenmark
2 EL Sojasoße
4 EL cremiges Erdnussmus
Saft von 1 Limette
400 g Kichererbsen, abgetropft
500 g grüner Spargel, in Stücke
Salz, Pfeffer

Toppings:
Frischer Koriander
Geröstete Erdnüsse
Schwarzer Sesam
Chiliflocken

Zubereitung:
	1.	Kokosöl im HexClad‑Wok erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten
	2.	Paprika zugeben, 2 Minuten mitbraten
	3.	Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen.
	4.	Kreuzkümmel, Curry, Tomatenmark, Sojasoße, Erdnussmus, Limettensaft, Salz und Pfeffer einrühren
	5.	Spargel und Kichererbsen hinzufügen
	6.	6–8 Minuten offen köcheln lassen, bis der Eintopf cremig ist und der Spargel gar
	7.	Mit den gewünschten Toppings und Naan servieren

+++ Alle Details auf unserem Blog. Link in Bio ⬆️ +++

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Asparagus Pasta (🇬🇧🇩🇪 ⬇️) 

🇬🇧
📝 Recipe for 4 servings

Oven vegetables: 
500 g green asparagus
1 small broccoli
1 white onion
1 garlic bulb
olive oil
salt, pepper

Pasta sauce:
1 ripe avocado
1 handful of fresh baby spinach
juice of one lemon
1 tsp salt

Also: 
350 g pasta

Toppings:
Vegan feta or cottage cheese 
Chili flakes 

Preparation:
1. Spread the asparagus, broccoli, onions and garlic bulb on baking trays, drizzle with oil and season 
2. Bake at 180° C for 35 minutes in a fan oven. Turn occasionally. Remove the asparagus tips after 15 minutes and use later as a topping
3. Meanwhile, cook the pasta and drain the pasta water 
4. Mix the oven vegetables together with all the other ingredients for the pasta sauce 
5. Enjoy with toppings 

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🇩🇪
📝 Rezept für 4 Portionen

Ofengemüse: 
500 g grüner Spargel
1 kleiner Brokkoli
1 weiße Zwiebel
1 Knoblauchknolle
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Pasta Soße:
1 reife Avocado
1 Handvoll frischer Babyspinat
Saft einer Zitrone
1 TL Salz

Außerdem: 
350 g Pasta

Toppings:
Veganer feta oder körniger Frischkäse 
Chiliflocken 

Zubereitung:
1. Spargel, Brokkoli, Zwiebeln und Knoblauchknolle auf Backbech verteilen, mit Öl beträufeln und würzen 
2. Bei 180° 35 Minuten Umluft backen. Gelegentlich wenden. Spargelspitzen nach 15 Minuten rausholen und später als Topping verwenden
3. Währenddessen Pasta kochen und Pastawasser abfangen 
4. Das Ofengemüse zusammen mit allen weiteren Zutaten für die Pasta Soße mixen 
5. Mit Toppings genießen 

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